Curry de patate douce végétalien sucré et épicé

Réchauffez votre cœur et votre ventre avec ce ragoût de curry copieux, sucré et épicé. Peut être fait avec une variété de légumes, mais c'est ma combinaison préférée. Laissez mijoter tout l'après-midi dans une mijoteuse pour remplir la maison d'arômes gourmands !

• Préparez le tofu . Essorez l'excès d'eau du tofu avec une serviette en papier. Vous pouvez utiliser une presse à tofu ou vous pouvez appuyer quelque chose de lourd, comme des boîtes de conserve, sur le tofu recouvert d'essuie-tout pour enlever l'excès d'eau si vous le souhaitez. Après environ 20 minutes, coupez le tofu en morceaux de 1 pouce.
• Pendant ce temps, hachez les légumes .
• Faire sauter . Cuire le tofu dans l'huile d'olive jusqu'à ce que toute l'eau soit cuite et qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et les épinards ou le chou frisé. Faire sauter avec du bouillon ou de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter le sel, le poivre et l'ail. Cuire encore 3 minutes.
• Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse . Laisser mijoter à feu vif pendant environ 2 à 3 heures, puis réduire le feu jusqu'au moment de servir. Si vous voulez que le curry soit plus rapide, vous pouvez le préparer dans une casserole, mais j'adore la saveur qu'une mijoteuse fait ressortir.
• Cuire le riz . Préparez votre riz brun ou au jasmin préféré pour accompagner le curry.

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Par Julie Bertagna ; Tous droits réservés @2020

Par Julie Bertagna ; Tous droits réservés @2020