Courge farcie végétalienne et vinaigrette tahini à l'érable

Vous cherchez une version végétalienne d'un classique de Thanksgiving? Remplaçant parfaitement un rôti de porc, cette recette de courge musquée farcie est chaude, réconfortante et regorge de protéines végétales. Avec une riche vinaigrette au tahini et à l'érable, ce plat copieux est parfait pour la table du dîner de Thanksgiving. Sans oublier que la délicieuse odeur de saison de la cannelle donnera à toute la maison une odeur incroyable à l'arrivée de vos invités !

1. Préchauffer le four à 400 degrés F et graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.
2. Mesurez ¾ tasse de quinoa et ajoutez-le dans une casserole avec 1,5 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux, couvrir et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa ait l'air mousseux et que l'eau soit absorbée. Retirez le couvercle et laissez-le refroidir complètement.
3. Préparez la courge musquée en la coupant en deux dans le sens de la longueur et en enlevant l'intérieur et les graines. Badigeonner chaque côté avec une petite quantité d'huile et assaisonner avec de la cannelle, du sucre de coco et du sel sur le dessus.
4. Placer les moitiés de courge sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le bas et cuire au four pendant 15 minutes. Ensuite, retournez et faites cuire pendant 30 à 40 minutes (selon la taille de la courge) ou jusqu'à ce qu'une fourchette puisse facilement être enfoncée dans la chair de la courge.
5. Pendant la cuisson de la courge, préparer la vinaigrette au tahini et à l'érable. Dans un bol moyen, mélanger le tahini, le sirop d'érable, le jus de citron, le sel et l'ail. Fouetter pour combiner et ajouter de l'eau si nécessaire pour diluer.
6. Faire chauffer une poêle en fonte, ajouter l'huile de coco et le quinoa cuit. Faire sauter pendant 5 minutes et ajouter les aminos de noix de coco. Ajouter les champignons et cuire 2 minutes supplémentaires. Ajouter l'ail et le chou frisé et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter les canneberges ou la grenade et les graines de citrouille.
7. Une fois la courge musquée rôtie, retirez la plaque de cuisson du four. Remplir les moitiés de courge avec la garniture au quinoa. Remettre au four pendant 5 minutes.
8. Laisser refroidir. Pour servir, versez la vinaigrette au tahini sur le dessus et dégustez !

Par Victoria Maybee ; Tous droits réservés @2022