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    Receta de ensalada de quinua para picnic

    agosto 24, 2022 2 lectura mínima

    ¡Qué mejor manera de celebrar el aire libre que un picnic! Si bien amamos una barbacoa, hay algo tan simple y delicioso en un buen almuerzo de picnic a la antigua. ¡Deje la parrilla y los utensilios de cocina en casa con esta saludable y portátil receta de ensalada de quinua! Con col rizada y quinua para proteínas, carbohidratos y fibra, además de nueces y aceite de oliva virgen extra para grasas saludables, ¡esta ensalada incluye todo lo que necesita para una comida satisfactoria para un picnic!

    Receta de ensalada de arándanos y quinoa

    Ingredientes de la ensalada de quinoa

    • 1 taza de quinua cruda (lavada y colada)
    • 2 tazas de agua
    • 1 manojo grande de col rizada, picada
    • 1 manzana roja picada
    • 1 pinta de arándanos
    • ¾ taza de nueces picadas  (nueces, almendras o avellanas)

    Ingredientes de la vinagreta de sidra de manzana

    • ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
    • ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana
    • 2 cucharadas de miel (o sirope de agave o arce para opciones veganas)
    • 1 diente de ajo picado
    • ¼ de cucharadita de sal
    • ¼ de cucharadita de pimienta negra

    Direcciones

    • Combine la quinua enjuagada y el agua en una cacerola y deje hervir. Salar el agua (opcional). Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Retire del fuego, destape y deje enfriar.
    • Mientras la quinoa se enfría, corta la col rizada y la manzana. En un tazón grande, combine con los arándanos y las nueces.
    • Prepara el aderezo de vinagreta en un tazón pequeño. Combina el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana y la miel. Picar y agregar un diente de ajo, además de sal y pimienta. Revuelva bien para combinar.
    Receta de ensalada de quinua para picnic
    • Una vez que la quinua haya alcanzado la temperatura ambiente, mézclala en el tazón grande con el resto de los ingredientes de la ensalada de quinua. Si vas a llevar esta ensalada para llevar, viértela en un tupper grande. Vierta el aderezo en un tupper pequeño y vierta por encima cuando esté listo para servir.

    ¡Disfrutar!

    Victoria Maybee en Mukha Yoga Por Victoria Maybee ; Todos los derechos reservados @2022

    Victoria Maybee en Mukha Yoga Por Victoria Maybee ; Todos los derechos reservados @2022

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