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Receta de ensalada de quinua para picnic

agosto 24, 2022 2 lectura mínima

¡Qué mejor manera de celebrar el aire libre que un picnic! Si bien amamos una barbacoa, hay algo tan simple y delicioso en un buen almuerzo de picnic a la antigua. ¡Deje la parrilla y los utensilios de cocina en casa con esta saludable y portátil receta de ensalada de quinua! Con col rizada y quinua para proteínas, carbohidratos y fibra, además de nueces y aceite de oliva virgen extra para grasas saludables, ¡esta ensalada incluye todo lo que necesita para una comida satisfactoria para un picnic!

Receta de ensalada de arándanos y quinoa

Ingredientes de la ensalada de quinoa

1 taza de quinua cruda (lavada y colada)

2 tazas de agua

1 manojo grande de col rizada, picada

1 manzana roja picada

1 pinta de arándanos
¾ taza de nueces picadas (nueces, almendras o avellanas)

Ingredientes de la vinagreta de sidra de manzana

⅓ taza de aceite de oliva virgen extra

⅓ taza de vinagre de sidra de manzana

2 cucharadas de miel (o sirope de agave o arce para opciones veganas)

1 diente de ajo picado

¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra

Direcciones

Combine la quinua enjuagada y el agua en una cacerola y deje hervir. Salar el agua (opcional). Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Retire del fuego, destape y deje enfriar.
Mientras la quinoa se enfría, corta la col rizada y la manzana. En un tazón grande, combine con los arándanos y las nueces.
Prepara el aderezo de vinagreta en un tazón pequeño. Combina el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana y la miel. Picar y agregar un diente de ajo, además de sal y pimienta. Revuelva bien para combinar.

Receta de ensalada de quinua para picnic

Una vez que la quinua haya alcanzado la temperatura ambiente, mézclala en el tazón grande con el resto de los ingredientes de la ensalada de quinua. Si vas a llevar esta ensalada para llevar, viértela en un tupper grande. Vierta el aderezo en un tupper pequeño y vierta por encima cuando esté listo para servir.

¡Disfrutar!

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Receta de ensalada de quinua para picnic

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Ingredientes de la ensalada de quinoa

Ingredientes de la vinagreta de sidra de manzana

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