Recette de pâtes Caprese sans gluten

C'est un favori à tous les événements que j'organise à Vernonia Springs. C'est un repas rapide et facile qui est léger mais satisfaisant. Je le sers avec une salade césar qui est parfaite pour le printemps et l'été. La bouchée de vinaigre balsamique et de basilic aromatique est un vrai plaisir pour la foule ! Jouez avec les assaisonnements pour satisfaire votre propre goût.

(donne 4 à 6 portions)

• 16 oz de pâtes de riz brun sans gluten
• ½ tasse d'huile d'olive
• ¼ - ½ tasse de vinaigre balsamique au goût
• boules de mozzarella marinées coupées en deux
• 16 oz de tomates cerises coupées en deux
• 1 tasse de basilic frais haché
• ½ tasse de parmesan râpé
• sel et poivre au goût

Faire bouillir les pâtes dans une grande casserole pendant 8 à 10 min. Surveillez attentivement pour être sûr de ne pas trop cuire.

Rincez soigneusement les pâtes dans une passoire avec de l'eau chaude pour enlever l'amidon et éviter qu'elles ne collent.

Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et servez !